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Alho Frances

ALHO FRANCÊS

O allium porrum é em português o alho-porro, pertencendo à mesma família das cebolas e dos alhos. Utilizado pelos antigos egípcios, gregos e romanos foi difundido pelo resto da Europa, tal como os impérios.

O alho francês produz um longo cilindro de folhas verdes encaixadas umas nas outras e esbranquiçadas na zona subterrânea, sendo esta a parte mais utilizada na culinária. Tendo um sabor mais suave que a cebola, é muito utilizado em sopas, quentes e frias, e também em cru nas saladas.

A variedade de inverno, colhida até à primavera, destina-se ao ano seguinte em que foi plantado e a variedade de verão é de colheita e consumo rápidos.