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Courgette

COURGETTE

Cucurbita pepo L. é um fruto originário do continente americano, da família das cucurbitáceas, a mesma a que pertencem o melão e o pepino. De fácil digestão, rica em niacina, possui baixo valor calórico mas é uma boa fonte de vitaminas do complexo B.

Costuma-se colher ainda verde pois é um fruto muito sensível machucando-se facilmente. Assim, as courgettes devem ser escolhidas cuidadosamente sem as apertar. Frutos firmes, com casca brilhante sem partes escuras ou moles e de preferência com cabinho irão conservar-se durante mais tempo.

Podem ser utilizadas acompanhando uma grande variedade de queijos.