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Pimento-Mix

PIMENTO

Capsicum annum, é o nome científico deste vegetal de sabor bem marcante, do género capsicum, muito utilizado na culinária em todo o mundo. Na antiguidade os pimentos eram usados para fins medicinais, pois contêm substâncias com poder desinfectante e propriedades antioxidantes.

Ricos em vitaminas e sais minerais podem ser verdes, amarelos, vermelhos, brancos, roxos, azulados, pretos e laranja, e os sabores diferem nesta grande variedade. Uns mais adocicados (vermelhos); outros de sabor mais forte e agressivo (verdes);outros ainda de sabor menos acentuado mas ainda assim doces (amarelos).

Devido à beleza dos seus frutos são muitas vezes cultivados como plantas ornamentais.

O “calor” de um pimento pode ser medido segundo uma escala de Scoville. A capsaicina pura tem o valor na escala de 15 a 16 milhões; o molho Tabasco entre 2.500 a 5.000 e o pimento não picante 0. Mas cuidado com alguns, especialmente os amarelos …